日本だけでなく、海外からも引く手あまたの寿司職人。「飯炊き3年、握り8年」と形容されるように、長い修業期間が必須とされてきたが、それも過去の話。短期間で一人前の職人に育てる学校があると聞いて、さっそく現場にお邪魔してみた。「センスあるよ。で...
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社会
2025年12月29日 09:00
社会
2025年12月29日 09:00
東京が寿司と来れば大阪はお好み焼きとたこ焼きで勝負したい。専門教室「若竹学園」では、最短1日でプロの調理技術が身につき、飲食店オーナーとして第二の人生を歩むことができるという。そんな夢のような話を求めて門を叩いてみると‥‥。1967年の開校...
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2025年12月29日 09:00
自作の品を販売するもよし、ワークショップで講師料を得るもよし。技術とアイデア次第でいくらでも稼げる究極の手仕事、編み物。昨今のブームに乗って、収入を大幅にアップさせたという“編み物芸人”ことアイパー滝沢が語る「稼ぐ秘訣」とは？─...
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