妻と口論した夜、布団の中でスマホを開き、ChatGPTに「俺は悪くないですよね」と打ち込んだことはないだろうか。上司に理不尽に叱られた帰り道、友人と気まずくなった時、LINEの返信文面に悩んだ時、ふと開くAIチャットボット。すると驚くほど優...
記事全文を読む→社会
2023年04月02日 17:58
ああ理不尽！煮干しラーメン店主が悲痛告白「利益が出ないので撤退します」
2023年04月02日 17:58
飲食店の経営で黒字を出すには、いかに経費を抑えて、より収益を上げられるかに尽きる。その必勝策のひとつが「煮干し出汁」だった。
飲食業界を取材するライターが語る。
「煮干しは乾物であるため、長期保存が可能。腐らせるリスクをかなり抑えられるのです。その上、かつお出汁よりも廉価であることが魅力とされてきました」
その結果、煮干し系ラーメン店は増え続けているようだが、ここへきて逆風に見舞われているというのである。このライターが続ける。
「煮干しの仕入れ値が暴騰しているんです。煮干しを使う店舗が増殖したことも無関係とは言えないと思いますが、昨年から大貧漁が続いたことが最大の要因。カタクチイワシの煮干しの原価が跳ね上がっています。これまでの2倍の値を付けていますね」
都内のラーメン激戦区で煮干し系のラーメンを提供する、人気店の店主が嘆く。
「煮干しが高すぎて、お客さんがたくさん来てくれても、利益が出ないんですよ。なんとかリーズナブルな価格で仕入れをしようとすると一定のブランドではなくなるため、日によってスープの味が変わってしまう。もともと立地を考えて家賃の高いエリアに店を構えてしまったため、一度撤退して移転します。再開は夏以降になってしまうかもしれませんね…」
どうにかコロナ禍を乗り切った飲食店にまたも災難とは、つくづく理不尽な時代である。
SPECIAL
アサ芸チョイス
アサ芸チョイス
スポーツ
2026年07月01日 07:15
森保ジャパンが挑んだサッカーＷ杯決勝トーナメント初戦のブラジル戦（６月30日・ヒューストン）は、MF佐野海舟のゴールで先制するも逆転負け。サッカー王国の壁に跳ね返された。続投論がある森保一監督だが、すでに２期８年の間、代表監督を務めており、...
記事全文を読む→スポーツ
2026年07月01日 11:15
Ｗ杯決勝トーナメント１回戦で敗退したサッカー日本代表は４年後に向けて、コーチ陣を含むスタッフ人事が白熱し始めた。２期８年続いた森保体制で、常に言われていたことがある。それは森保一監督が「現役時代に海外リーグでプレーしたキャリアがない」という...
記事全文を読む→スポーツ
2026年07月01日 20:00
国民的熱狂イベントとなったサッカーＷ杯の、日本代表戦のテレビ視聴率は、それぞれどうだったのか。日本は決勝トーナメント初戦でブラジルに敗退したが、グループリーグ３試合を含めた推移を整理してみたい。グループリーグ最初のオランダ戦はNHKが中継し...
記事全文を読む→
