【一杯酒場】東京・東伏見「居酒屋　ばちばち」

2019年04月19日 05:54

地元民が待ちに待った救世主がココにあり　新鮮！安い！うまい！ボリューミー肉料理

　西武新宿戦「東伏見」といえば、京都の「伏見稲荷大社」の分霊を勧請し、昭和4年に創建された「東伏見稲荷神社」をシンボルとする街。駅前には名門のスケートリンク「ダイドードリンコアイスアリーナ」もあり、沿線の中では特徴の強い街である。が、こと“酒場”に関しては、充実しているとは言いがたく、仕事帰りに一杯やるなら、近隣の「田無」や「武蔵関」に流れてしまうという酒飲みも多かった。

　そんな土地に5年前、颯爽とオープンし、地元民を中心に圧倒的支持を集めているのがここ。20年以上料理の道を歩んできたご主人が、その経験を生かして仕入れる鮮度抜群の肉料理たちが一番の名物。こんがりとジューシーに焼き上げた「レバネギ」は、極旨塩ネギダレとトロリとろけるレバーの甘味のハーモニーが極上。焼鳥もどれもレベルが高く、特に豚の網脂を巻いて生の状態から焼き上げる「肉汁つくね」のジューシーさは圧巻だ。

　何を頼んでも驚くべきボリュームなのは、丸ごと仕入れた肉をさばいて串に打つところまで、すべてご主人が手作業で行うことで値段を抑えているから。そのぶん仕事量が膨大になることは明白で、我々酒飲みはせめて少しでもその売り上げに貢献するばかり。

■居酒屋　ばちばち

住所：東京都西東京市富士町4-17-7　駅前竹内ビルB1　電話：042-466-0666　営業時間：平日18:00～0:00　土日17:00～翌1:00　定休日：無休

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