低温ボイルのレバーやホホ肉が旨味の新境地 炭火焼の新鮮レア部位も全串100円！
東急東横線新丸子駅近くにあるやきとん酒場。朝挽き国産豚のみを使用した「炭焼きホルモン」は、チレやパイなど豚ホルモンを専門とする店ならではの希少部位も豊富。入荷によってクチビルなども楽しめる。どれも身ひとつひとつが大ぶりで、たっぷりと旨みが詰まっていながら、ほどよい弾力を残す絶妙な焼き加減。20種以上のスパイスをブレンドしたオリジナルの味噌もついて、全串100円というから驚きだ。「おまかせホルモン5本盛」なら、さらに20円安く、その日のおすすめ部位をまとめて堪能できる。素材の鮮度と旨みは、低温ボイルの「レバネギ」でも味わえる。新鮮なレバーだけが持つ風味と、弾むような歯ごたえを味わい尽くせる一品で、串とはまた違うレバーの魅力に浸れるだろう。
店主はかつて洋食のシェフだったことから、豚のホホ肉を赤ワインと継ぎ足しのデミグラスソースでじっくり煮込んだ「ホホ肉赤ワイン煮」なるオリジナルメニューも。箸で簡単に崩れるほど煮込まれた豚のホホ肉は、牛よりまろやかで、和酒との相性もいい。とはいえ、気温が上がり始めるこれからの季節、焼酎を凍らせた薄まり知らずの「氷結ホッピーセット」で、豚ホルモンの新境地を楽しむのもよさそうだ。
■THE やきとん 小国
住所：神奈川県川崎市中原区丸子通1-640 電話：044-411-5677 営業時間：17:00～24:00 定休日：日・月（月曜が祝日の場合は火曜も休み）
