ドンデコルテ渡辺銀次のYouTube大バズリ「銀次チャーハン」の決め手は独自開発「ネギ油」と「蒸気飛ばし」

2026年05月06日 14:00

　お笑いコンビ・ドンデコルテ（小橋共作・渡辺銀次）が５月５日放送の「にけつッ!!」（読売テレビ）にゲスト出演。YouTubeでバズった「銀次チャーハン」の作り方について渡辺自身が語った。

　渡辺は漫才コンビ・カゲヤマの益田康平の実家、通称「益々荘」に下宿しているが、益々荘のYouTubeチャンネル「それいけ益々荘」で昨年12月末に公開した動画が大バズリ。５月６日朝の時点で約204万回再生だ。
　それは銀次が絶品エビチャーハンを調理する動画で、銀次は漫才以上に「チャーハン芸人」として知られることとなった。

　千原ジュニアとケンドーコバヤシは、銀次チャーハンに興味津々の様子。渡辺はまず、チャーハンのキモである手作りネギ油について、
「これに辿り着くまで紆余曲折があって、ラードの時代もあった」
　さらにふんわりとしたチャーハンに仕上げる炒め方について、熱く語ったのである。

「パラパラにはけっこう早い段階で到達できるんですけど、パラパラかつしっとりにはなりにくいです。それを実現させました。これには最後の仕上げの段階に醤油、鶏油、ネギ油で香り付けするんです。これを鍋肌に沿わせて蒸気を飛ばすんですけど、蒸気をまとわすように鍋を１回、振ること」

３カ月毎食チャーハン作りに没頭した時代

　ドン底時代、現実から目を背けるためにチャーハン作りに没頭し、３カ月毎食チャーハンだったという渡辺。鍋の振り方を習得するにはチャーハン作りだけでは回数が足りず、鍋に塩を入れて、塩が鍋からこぼれないように振る練習をしたそうだ。

　以前から銀次チャーハンがうまいとの噂を聞いていて動画を見たというケンコバは、
「結局、今これだけ語って、これだけ準備して、味の決め手、ウェイパー（味覇）なんですよ」
　これに銀次は「味付けはそうです」と認めたうえで、こんな説明をしたのだった。
「ウェイパーと創味シャンタンが争って、創味シャンタンが勝ってるんですけど、近所にない時はウェイパーです。ウェイパー、創味シャンタンには動物ダシが入ってるんです。これがうまい。動物ダシを入れたんですけど、ラードで作るとこれがしつこいんです。ここでネギ油に辿り着いたんです」

　詳細な説明に対し、
「めっちゃ食べたい。久々に『にけつッ!!』でロケに行きたいぐらい」
　ケンコバはそう話していたが、近いうちにそれが実現するかもしれない。

（鈴木十朗）

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