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美食と酒の悦楽探究(食楽web)
小林弘幸
社会
病気撃退「味噌パワー」の驚くべき効果（3）味噌の塩分は血圧上昇と無縁
こうした健康促進のほかに、「食中毒の予防」などでも、味噌の効用は注目されている。97年に「日本食品分析センター」が、病原性大腸菌O－157を味噌に大量添加して菌の消長を測定。その結果、O－157が増殖できず、徐々に死滅することがわかった。菌…
社会
病気撃退「味噌パワー」の驚くべき効果（2）ガンにとっては天敵の料理
さらに詳しく説明すると、「赤みそ」に豊富に含まれるメラノイジンは、糖の吸収スピードを抑え、血糖値の上昇を緩やかにする効果もある。「食後、急激に血糖値が上がる現象を『血糖値スパイク』と言いますが、放っておくと血管を傷つけ、脳卒中や心筋梗塞につ…
社会
病気撃退「味噌パワー」の驚くべき効果（1）4素材の組み合わせが重要
日本人のソウルフードである「味噌」。その味噌が持つ驚くべきパワーに今、注目が集まっている。ガンや高血圧を防ぎ、整腸効果が期待できるほか、その他の健康力をさらに高めるという。「長生きみそ玉」を考案した順天堂大学医学部の小林弘幸教授は、「味噌汁…
社会
2週間でラクラク「腹凹ませ術」を教えよう！（4）＜食欲旺盛なズボラに！＞食物繊維と発酵食品をとる
こうした規則正しい食生活には、「体内時計」をリセットする効果もある。「本来、人間は朝目覚めて夜眠くなる、いわゆる『体内時計』の機能が備わっていますが、これが1日25時間周期で、地球の自転周期である1日24時間とそもそもズレがあります。そこに…
社会
2週間でラクラク「腹凹ませ術」を教えよう！（3）＜食欲旺盛なズボラに！＞「コップ1杯の水を一気飲み」で始める腸活動
メシさえ食わなきゃ痩せられる‥‥。だが、極端な食事制限に短期的な効果はあるが、リバウンドを招くばかりか、健康を害する危険性もある。そこで、無理なく継続できる食生活改善として注目されているのが「腸活」。第一人者の順天堂大学医学部教授・小林弘幸…
