酒のアテにピッタリなのが「かまぼこ」です。我が故郷の山口県は、かまぼこの名産地としても有名です。中でも一番のオススメは防府市の老舗「白銀本舗 杉本利兵衛本店」の「白銀」です。こちらの「かまぼこ」は、厳選した白身魚のすり身を板に盛りつけて焼き...
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2026年06月27日 10:00
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2026年06月13日 10:00
ササッと食べられる「うどん」は大好物!「冷凍うどん」や市販のめんツユを使えば、忙しい時にすぐに作れるのも便利です。最近の冷凍うどんの進化には本当に驚かされます。値段では、生うどんに軍配が上がりますが、ちょっとコシが足りなくて食感がムニュムニ...
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2026年05月30日 10:00
ワインを飲む時に欠かせないつまみと言えばチーズです。両者はとても相性がいい。チーズの塩気がワインの酸味や渋みを和らげ、味わいをまろやかにしてくれるのです。ちなみに日本酒とも相性が抜群です。以前、「獺祭」の桜井博志会長に「獺祭にいちばん合うつ...
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2026年05月16日 10:00
毎日の食事に「納豆」を欠かさない」という人は多いのではないでしょうか。朝食で食べるイメージがある納豆ですが、実は夜に食べるのがいいという説もあります。納豆に含まれるトリプトファンは睡眠の質を高める働きがあり、ナットウキナーゼには血栓予防が期...
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2026年05月02日 10:00
子供から大人まで人気の「オムライス」は私も大好物です。ケチャップ味のチキンライスをふんわりと焼き上げた卵で優しく包み込んだ料理は、どこか懐かしさを感じさせます。主にオムライスは卵をしっかり焼いた「クラシック系」と、ふんわりとした半熟卵に仕上...
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2026年04月29日 19:00
料理研究家のリュウジ氏と、実業家・堀江貴文氏の「食用菊バトル」が、いまだ大炎上中だ。発端は４月22日、堀江氏がプロデュースする西麻布の会員制高級レストラン「WAGYUMAFIA」に来店した客がＸに投稿した動画だった。客が食用菊を山盛りにした...
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2026年04月18日 10:00
「レバニラ」は、チャーハン、ギョーザ、ラーメンと並ぶ町中華の定番メニューのひとつです。最近の僕は、町中華に行くと、相変わらず大好きなチャーハンばかり食べています。でも、大学生の頃は胃袋も若かったせいか、学生寮の近くの町中華に行ってはチャーハ...
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2026年04月11日 10:00
「サバ缶」と並んで人気の缶詰といえば「ツナ缶」です。マヨネーズや醬油をかければ、そのままご飯のお供になるし、お酒のアテにもなります。もちろん、いろいろな料理にも使えますし、汎用性の高さは群を抜いています。最近は他の食材同様、値段が上がってし...
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2026年04月04日 10:00
桜も開花して、東京はすっかり春らしい陽気になりましたね。スーパーに並んだ食材も春キャベツ、タケノコ、新タマネギなど、春を感じさせる食材が増えてきました。実は我が家の庭には竹が植えてあり、4月になると庭のあちこちからタケノコが顔を出します。週...
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2026年03月21日 10:00
お好み焼きといえば関西風か広島風かで度々論争になりますね。他県では、間違いを避けるためにあえて「広島焼き」と言ったりしますが、広島県内では単に「お好み焼き」と呼ばれていて、「広島焼き」と呼ばれることに抵抗があります。広島の人にとっては「焼き...
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2026年03月14日 10:00
3月になりましたが、まだ寒い日もありますので、今年最後の「おでん」を楽しみたいところです。今でこそ「おでん」は、コンビニで気軽に買える、メジャーな食べ物になりましたが、それまではどこかマイナーな存在だったような気がします。「おでん」を初めて...
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2026年03月11日 10:45
学校給食の再現レシピが高く評価されていた料理YouTube「あおいの給食室in沖縄」の管理栄養士・あおいさんが、思わぬ騒動の渦中に置かれている。自身が有料で販売していたレシピと「ほぼ同一」とみられる内容が、企業のレシピとして公開されていたと...
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2026年02月28日 10:00
麻婆豆腐、回鍋肉、酢豚と並んで「エビチリ」も中華料理の定番の一つです。とはいえ、家庭では頻繁に食べる一品ではありません。そのため、食卓に登場すると華やぐ、そんな料理だと思うのです。味も辛味の中に甘みとコクがあり、ご飯が進むのも人気の理由では...
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2026年02月21日 10:00
献立を考えるのが面倒くさい時のお助けマンが缶詰です。冷蔵庫に何もない時も缶詰があれば何とかなります。「サバ缶」「イワシ缶」などを常備しておくと、少しアレンジするだけで栄養たっぷりの料理の出来上がり!私の仕事場の引き出しには大量の缶詰がずらり...
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