【一杯酒場】横浜・高嶋町「横浜漁酒場　まるう商店」

2018年12月21日 05:54

朝獲れ鮮魚と自社農園栽培の地野菜　三浦半島の恵みを味わい尽くす

　オフィスビルが立ち並ぶ横浜駅東口の一角。開いた間口から溢れんばかりに肩を寄せ合うサラリーマンたちが、一口食べて唸り声をあげるのは、鮮度の高さを物語る輝きを放った肉厚の刺身。三浦半島の地魚を破格で味わえる人気メニュー「どっさり盛」だ。入札権を持っていることで、市場を介すことなく漁港から直送されるため、他ではなかなかお目にかかれない朝獲れの鮮魚を堪能できる。創業当初から注ぎ足されてきた濃厚な煮汁で丁寧に煮付けた「金目鯛一本煮」で味わっても、締まった身の弾力と金目鯛本来の甘みの強さから、鮮度の高さを感じるだろう。

　季節の野菜を薄衣でさっくり揚げた「地野菜天盛」をはじめ、使用される野菜もすべて三浦半島産。しかも、契約農家と自社で運営する農園からのみ仕入れるというこだわりようだ。自社農園で栽培された生姜を使った「自家製ジンジャーサワー」を口にすれば、その風味が一線を画すことは想像に難くないだろう。

　付け合わせの塩も、八角や山椒と一緒に2時間以上炒り続けて香り付けするなど、細部にまで丁寧な仕事ぶりが感じられる。日本各地の「ワンカップ地酒」は15種ほどそろい、熱燗もできるため、塩さえも肴にして飲み比べを楽しむのもいいだろう。

■横浜漁酒場　まるう商店

住所：神奈川県横浜市西区高島2-5-14 リバース横浜1　電話：045-441-0804　営業時間：平日17:00～24:00 土日祝17:00～23:00　定休日：不定休

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