野球の世界大会「ワールド・ベースボール・クラシック（WBC）」が３月５日にいよいよ開幕。侍ジャパンは３月６日に、台湾との１次ラウンド初戦（東京ドーム）を迎える。３月７日は韓国戦、８日がオーストラリア戦、10日にチェコ戦が待ち受ける。１次ラウ...
記事全文を読む→芸能
2024年03月08日 17:58
あぁ手前味噌…ローラ「3年熟成手づくり味噌」に投げかけられた食の専門家の「疑問」
2024年03月08日 17:58
モデルでタレントのローラが3月7日、インスタグラムで「手作り味噌」を公開した。3年も仕込んだオーガニックなものだという。味噌づくりを習慣にしたいと3年前に始め、そのままにしていたようだ。ローラは「蓋を開けるのが怖くて、ずっと悩んでいたんだけど、勇気を振り絞ってあけてみた」と一念発起して開封したという。
味噌づくりの結果は「とっても濃い色の濃厚なお味噌が出来上がったよ」と記し、アメリカの友人にみそ汁にしてふるまったら、「こんなに美味しいお味噌汁飲んだ事ないっ！ってほめてくれたよ」と手前味噌発言。自慢のデキになったようだ。
ところがこれに、フードコーディネーターが疑問を投げかける。
「豆味噌なら作り始めて1年ほどで食べごろになります。3年は熟成させすぎでは…」
熟成が進むとどうなるのか。フードコーディネーターは続けて、
「糖とアミノ酸が反応する『メイラード反応』が起きて、色が濃くなります。ローラさんの味噌は茶色を通り越して黒に近い。これはメイラード反応が進んだせいです。色だけでなく味にも変化があり、酸味が増します。食べることはできますが、クセが強くなるため、万人にオススメすることはできません」
今回の成功に気を良くしたローラは、今後も色々な味噌を作ってみるつもりだとコメントした。自分で自分に味噌をつけてしまったことに、気付いていないようだが…。
（鈴木誠）
SPECIAL
アサ芸チョイス
アサ芸チョイス
エンタメ
2026年03月09日 06:30
日本にも「バベルの塔」が実在していたことを知っているだろうか。バベルの塔は「旧約聖書」の「創世記」に登場する、人間が天に届く塔を築こうとして神の怒りに触れ、破壊されてしまった伝説の塔である。「馬鹿と煙は高いところに登る」という言葉があるが、...
記事全文を読む→社会
2026年03月11日 06:45
スマホの通知に追われる日常から、少し距離を置く。そんな「デジタルデトックス」では、若者が編み物や日記、フィルムカメラといったアナログ趣味にハマるケースが報告されているが、この流れは中年層にもじわじわと波及している。その背景にあるのは、仕事で...
記事全文を読む→芸能
2026年03月13日 14:30
音楽ライブチケットの高額転売をめぐり、旧ジャニーズ事務所の人気アイドルが所属するSTARTO ENTERTAINMENTのライブ主催会社が、転売サイト大手「チケット流通センター」の運営会社と、高額転売を繰り返したとされる東京都内の男性１人を...
記事全文を読む→
