【一杯酒場】神奈川・東戸塚「鮮魚酒場　たくみ食堂」

2017年09月08日 05:54

「船上締め」で24時間以内に漁師直送　めったにお目にかかれない種類も！

　チェーンの居酒屋が軒を連ねる東戸塚駅周辺から少し離れたところに、呑兵衛のあいだで「魚がウマい！」と評判の居酒屋がある。それがここ「たくみ食堂」だ。割烹や料亭で修行を積んだ料理長が自ら足を運んで選び抜いた、山口県の漁師直送の船上締めの魚を中心に、釣り上げてから24時間以内の新鮮な魚が味わえる。

　入荷に合わせて品が変わる「おまかせ刺身盛」では、関東ではめったにお目にかかれない種類を食わせることも。舌の上に広がる風味と弾力は、鮮魚ならではの味わいだろう。甘辛なカルビダレで壺漬けしたカマをじっくりと焼く「壺漬け焼きまぐろ」は、2015年の肉フェス出店のために考案されたオリジナルメニュー。ホロホロの食感にピリッとした辛味が効いて、正に肉のような味わいだ。

　魚のみならず、フライパンからこだわり抜いた「ふわとろだし巻き玉子」のように、料亭仕込みの味を楽しめるのも魅力といえよう。

　刺身に合う日本酒以外にも、ハイボールは7種、レモンサワーも6種のレパートリーがあり、好みの味わいを堪能できる。グラスの縁に塩を乗せ、角切りレモンを混ぜた「塩レモンサワー」なら、この残暑もさわやかに乗り切れそうだ。

■鮮魚酒場　たくみ食堂

住所：神奈川県横浜市戸塚区品濃町514-7 第2常盤ビル101　電話：045-825-5116　営業時間：17：00～24：00（L.O.23：30）　定休日：無休

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