エンタメ

死んでも「アイツ」に勝ちたかった⑤ 陳健一(1)

料理の鉄人最強鉄人決定戦で坂井宏行に僅差の敗北!

「料理バラエティ」という斬新なジャンルで、テレビ界に数々の金字塔を打ち立てた伝説の番組「料理の鉄人」。そのフィナーレを飾る戦いが最強鉄人決定戦だった。この決勝戦で、僅差の敗北を喫した中華の鉄人・陳建一が、キッチンスタジアムにおける熱きバトルの真実を語った。

坂井さんはオマールの神様

「負けて悔しくない」と言えばウソだって。悔しいに決まっているじゃない。あの最終回はテンションが高すぎちゃって、はっきり言って本番で料理を口にしても味がわからなかったね。でも、結果発表が終わって冷静になってからお互いのを食べ比べたら、実はどちらの料理も味が濃かったんだよ。

 美食アカデミー主宰・鹿賀丈史の名セリフ「私の記憶が確かならば‥‥」で始まる「料理の鉄人」(フジテレビ系)。世界初のキッチンスタジアムで生まれた数々のドラマは、視聴者を熱くさせ、空前の美食ブームを読んだものだった。

 93年の番組開始から6年間、唯一「アイアンシェフ」として出演し続けたのが、四川料理の神様と呼ばれる陳建民の息子で、赤坂「四川飯店」オーナーシェフの「中華の鉄人」陳建一(56)だ。彼が述懐するのは、99年9月24日の最終回。「最強鉄人決定戦」でフレンチの鉄人・坂井宏行(70)に敗れた一戦である。

 テーマの食材が「オマール海老」と聞いた瞬間?

 そりゃ、嫌だなと思ったさ。正直、「こんちくしょう!」って思ったよ。だって、向こうは「オマールの神様」だよ。有利に決まっているだろう。中華では頻繁に使う食材じゃないし、伊勢海老や大正海老と違って、独特の食感と風味があるからな。

 この戦いで、陳は「オマールの網脂包み揚げ」「オマールのエビミソ炒め」「21世紀のエビチリグラタン」「オマールのかまぼこ仕立て」「オマール餃子とピリ辛土鍋煮込み」など6品。一方の坂井は、「オマールとマンゴのコンソメジュレ寄せ」「オマールのフリットと里芋、オマールソース」「オマールの海鮮蒸し」など5品を完成させた。

 俺、そんなに作ったっけ? テンション上がってたからな(笑)。

 最初の網脂は中華のテクニックの一つ。周囲がパリパリッとしてうまいんだよ。次のエビミソ炒めも、昔からある定番だけど、食材を見た瞬間からミソが絶対においしいはずだと直感してたんだよね。実際に(エビの頭を)パーンッと開けてみて、「これだ! イケる!」って思ったよ。

 かまぼこ仕立ても、キヌガサタケにすり身を詰めるという技法だね。ただ、普通は硬くなりがちなすり身を柔らかく仕上げることがポイントで、テクニックを使えば、キヌガサタケのシャリシャリとした食感と合うんだよ。餃子に関しては、ワンタンのツルッとした食感とオマールのプリプリ感が合わないわけがないよな。

カテゴリー: エンタメ   タグ:   この投稿のパーマリンク

SPECIAL

アサ芸チョイス:

    ゲームのアイテムが現実になった!? 疲労と戦うガチなビジネスマンの救世主「バイオエリクサーV3」とは?

    Sponsored

    「働き方改革」という言葉もだいぶ浸透してきた昨今だが、人手不足は一向に解消されないのが現状だ。若手をはじめ現役世代のビジネスパーソンの疲労は溜まる一方。事実、「日本の疲労状況」に関する全国10万人規模の調査では、2017年に37.4%だった…

    カテゴリー: 特集|タグ: , , , |

    藤井聡太の年間獲得賞金「1憶8000万円」は安すぎる?チェス世界チャンピオンと比べると…

    日本将棋連盟が2月5日、2023年の年間獲得賞金・対局料上位10棋士を発表。藤井聡太八冠が1億8634万円を獲得し、2年連続で1位となった。2位は渡辺明九段の4562万円、3位は永瀬拓矢九段の3509万円だった。史上最年少で前人未到の八大タ…

    カテゴリー: エンタメ|タグ: , , , |

    因縁の「王将戦」でひふみんと羽生善治の仇を取った藤井聡太の清々しい偉業

    藤井聡太八冠が東京都立川市で行われた「第73期ALSOK杯王将戦七番勝負」第4局を制し、4連勝で王将戦3連覇を果たした。これで藤井王将はプロ棋士になってから出場したタイトル戦の無敗神話を更新。大山康晴十五世名人が1963年から1966年に残…

    カテゴリー: エンタメ|タグ: , , , , , |

注目キーワード

人気記事

1
大谷翔平が「嘘つき」と断言した元通訳・水原一平の潜伏先は「ギャンブル中毒の矯正施設」か
2
【ボクシング】井上尚弥「3階級4団体統一は可能なのか」に畑山隆則の見解は「ヤバイんじゃないか」
3
リストラされる過去の遺物「芸能レポーター」井上公造が「じゅん散歩」に映り込んだのは本当に偶然なのか
4
舟木一夫「2年待ってくれと息子と約束した」/テリー伊藤対談(3)
5
JR東日本に続いて西と四国も!「列車内映像」使用NG拡大で「バスVS鉄道旅」番組はもう作れなくなる