【一杯酒場】神奈川県・南太田「日本酒処　友膳（ゆうぜん）」

2017年01月27日 05:54

囲炉裏で楽しめる炭焼き、藁焼き、燻製　裏路地にひっそり佇む日本酒処

「一品一品、思いを込めて提供したい」。そんな店主のこだわりから、繁華街を一歩離れた南太田の、表通りを背にした裏路地にひっそりと軒を構えて7年目。風情を感じる店内には囲炉裏があり、炭焼きや藁焼き、燻製などが楽しめる。県内の漁港から毎朝仕入れる新鮮な魚と、江戸時代から続く農家が路地栽培で育てた旬の野菜、それぞれの持ち味を最大限に引き代したメニューが並ぶ。

　生きたまま神経だけを締めたエイのヒレを囲炉裏で干した「エイヒレの炙り焼」は肉厚でコクがあり、エイヒレの概念を覆す逸品。七輪で軽く炙ると旨みも増す。日によって魚種が異なる「地魚のなめろう」はオーダーが入ってから下ろすため、魚本来の風味と食感が舌を楽しませてくれる。「ねぎの一本焼」のとろけるような柔らかさと甘み、そしてじゅわっと滴る旨みは、まさにジューシーという表現がふさわしいだろう。

　そんな料理に華を添える日本酒は、会津を中心に店主自ら開拓した蔵元との繋がりに重きを置く。口当たりが優しく米の風味が後から立ち上がる純米酒「会津娘」をはじめ、季節ごとに旬の地酒が揃う。蔵元の地元のみで流通する品種や希少酒が味わえることも。七輪に乗せ好みの温度で味わえる熱燗も、この季節に嗜みたい。

■日本酒処　友膳（ゆうぜん）

住所：神奈川県横浜市南区南太田1-28-18 SD桂ビル101　電話：045-341-4398　営業時間：18:00～23:00（L.0.22:00）　定休日：日・祝

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