【一杯酒場】神奈川・大船「大船ホルモン」

2018年03月30日 05:54

高鮮度のホルモンと獣肉を炭火で！大船を代表するホルモン料理専門店

「大ホル」の愛称で親しまれ続けて11年。元和食の料理人が手掛ける、新鮮で良質なホルモン料理を味わえるホルモン専門店。店内で丁寧に下処理されたホルモンは一切臭味がなく、大ぶりサイズで部位ごとの旨みがしっかりと感じられる。

　焼きものでは、「牛ハラミ」や「小袋」「丸腸」といった定番メニューのほか、入荷次第で牛シビレなどの希少部位に舌鼓が打てることも。備長炭の七輪に乗せれば、たちまち漂う煙の香りにそそられ、コクのある醤油とまろやかな味噌の2種の自家製タレが、風味に華を添える。

　ホルモンの旨みが詰まったもつ鍋は1人前（1180円）から。和食のプロが織り成す奥深い味わいは、汁まで飲み干したくなるほどだ。

　なお、ホルモン料理のほか、猟師から直接仕入れる鹿や猪、合鴨も鍋や焼きもので味わえる。さらに「鹿ロース刺」としても堪能でき、鮮度が高いゆえの繊細な食感を楽しめる。ほのかな甘みとほどよい辛味をまとった「キムチ」など、サイドメニューもすべて自家製。料理に合うのはビールか焼酎か、と悩むのも楽しいが、「ホッピー」を好みの濃さで割りながらカウンターでひとり、ゆったりと七輪に向き合うのもムードがあっていいだろう。

■大船ホルモン

住所：神奈川県鎌倉市大船1-23-28　万屋ビル別館2F　電話：0467-47-3533　営業時間：平日17：00～23：00（土日祝は16：00～）　定休日：不定休

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