〈アサ芸恒例1000人アンケート〉47都道府県「俺たちのアツアツおでん」総選挙（1）消化不良を防いでくれる大根

2025年11月30日 10:00

　秋をまたいで、足早に冬将軍がやってきた。こんな夜は、屋台おでんが俺を呼んでいる。アツアツのままフハフハするもよし、シミシミのをホグホグするのもオツなもの。しばれる北風などなんのその!　今こそ喰らいたい国民食「おでん」をアサ芸恒例1000人アンケートで完全ランキングする!

　暑かった夏が嘘のよう。木枯らしとともに冬の風物詩・おでんの季節がやって来た。

　食品メーカーの紀文食品「紀文・鍋白書データ」によると、調査を始めた1997年以降、「鍋料理出現率ランキング」ではなんと昨年まで、連続1位を達成。もはやおでんは、日本の国民食と言って過言ではない。

　日本おでん協会代表の鈴木ひろみつ氏は、こう胸を張る。

「『出汁』ひとつ取っても、日本列島を北から南の順に昆布、カツオからアゴ（トビウオ）、焼きアゴまで、実にさまざま。しかも、地元の具材を使ったバリエーション豊富な『おでん』という“鍋メニュー”は、日本が世界に誇るグローバルにしてローカルな『具（グ）ローカル』フードであり、人々に密着した食文化といえます。世界文化遺産に登録されても不思議ではありません!」

　そこでアサ芸は、恒例1000人アンケートで、おでんの人気の具材を緊急調査してみた。

　他の追随を許さないぶっちぎり大差での2トップとなったのが、1位の「大根」と2位の「玉子」だった。

「頬張った瞬間に口の中に広がる出汁の味がなんともたまらない」（58歳・京都）

「おかずにもなるし、お酒のつまみにもなる。大根のいちばんうまい食べ方はおでん」（47歳・千葉）

「大根は、言ってみれば寿司屋にとっての卵焼きみたいなもの。芯までじんわり出汁がしみ込んでいれば良店」（53歳・東京）

　欠くことのできない具材として、圧倒的な支持が寄せられたのだ。ちなみに、日の目を見ない役者のことを“大根役者”と呼ぶのも、食べても当たらないところから来ている。

　大根には栄養素以外にジアスターゼという消化酵素が含まれており、消化不良を防ぐ働きがあるため胃薬いらずというから、ありがたや。

　大根が最もおいしいのは12月から2月。夏場の大根は繊維が太くて少ないからイマイチ大味。それに比べて、冬大根は繊維が細くて多いからよりうまみも増す。なんて、うんちくを垂れながら食すのもまたオツなもの。

　大根が東の横綱なら、西の横綱に当たるのが「玉子」。一見なんの変哲もない「玉子」が、なぜ高位まで上り詰めたのか。

「出汁が黄身までしっかりしみて、食感もまろやか」（43歳・北海道）

「出汁と玉子の相性が抜群にいい」（52歳・岐阜）

「最初は固茹でを1つ。次に半熟をもう1つ。最後にトロっとした黄身を出汁に溶かしてズズズといく」（62歳・鹿児島）