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Posted on 2025年08月27日 07:15

【潜入実食】松屋×ベトナム大使館！本場仕込み「コムタム風ポークライス」は魚醤の香りが決め手

2025年08月27日 07:15

　松屋は8月26日から、各国大使館とコラボする恒例企画“外交メニュー”の新作として、ベトナムの伝統料理をアレンジした「コムタム風ポークライス」（880円＝税込）を発売した（一部店舗を除く）。ベトナム大使が太鼓判を押したという本格派の一皿である。

「コムタム」とは“壊れた米”を意味し、ベトナム南部サイゴンで人気の料理。炭火焼きの豚肉、目玉焼き、野菜、ピクルスを割れ米に盛り付け、ヌクマムソース（魚醤）をかけて食べるのが一般的だ。今回の新メニューは、この料理を松屋流にアレンジして提供している。

　料理は券売機で注文後、約3分で提供された。ワンプレートにはカリッと揚げ焼きされた豚バラ肉が8枚も並び、ボリュームは十分。まずはそのまま口にすると、脂の甘みと香ばしさに加え、すでにヌクマムソースのコクと酸味、玉ねぎの甘み、青唐辛子の辛みが感じられ、ベトナムの風を思わせる味わいだ。

　松屋の外交メニューは塩気が強めの印象があるが、今回は比較的抑えられている。物足りなければ別添えのヌクマムソース(写真右奥)を追加し、逆に濃いと感じれば半熟目玉焼きを崩してまろやかに食べることができる。ピクルスを箸休めにすれば、よりバランスよく楽しめるだろう。

　魚醤の香りには好みが分かれるところだが、日本人向けに調整されているため食べやすい。880円で本場の雰囲気を味わえる、松屋ならではの外交メニューと言えるだろう。

（小林洋三）

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